Choix du chef
Saison
La chasse
Civet de chevreuil, garniture chasse
Mijoté au vin rouge, spätzli au beurre, chou rouge aux pommes, marrons glacés, poire au vin et airelles.
49.–CHF
Composition
Épaule de chevreuil mijotée au vin rouge, lard, oignon, céleri, carotte, genièvre ; spätzli (farine de blé, œufs, lait) au beurre, chou rouge aux pommes, marrons glacés, poire au vin rouge, airelles.
Allergens
Contains: Gluten, Œufs, Lait, Céleri, Sulfites.
Our kitchen works with all 14 allergens, so traces cannot be ruled out. Tell us about any allergy when you order or book. How we handle allergens
Our pairings
Merlot, Ticino DOC
12.– CHFAmple et velouté, prune mûre et épices douces. Idéal avec la chasse.
Pinot noir, Valais AOC
10.– CHFÉlégant et soyeux, cerise et sous-bois.
La chasse
Also on the menu
Saison
Médaillons de cerf, sauce poivrade
56.– CHFCerf rosé, spätzli, chou rouge, marrons, poire au vin.
Saison
Assiette de chasse végétarienne
36.– CHFSpätzli, chou rouge, marrons, choux de Bruxelles, poire au vin, sauce aux champignons.
Saison
Terrine de gibier aux airelles
21.– CHFTerrine maison aux pistaches, compote d’airelles, brioche toastée.