Entrées

Carpaccio de bœuf suisse

Bœuf de la région en fines tranches, copeaux de parmesan, roquette, câpres, huile d’olive.

24.–CHF

Composition

Filet de bœuf suisse, parmesan affiné 24 mois, roquette, câpres au sel, huile d’olive, citron, fleur de sel, poivre noir.

Contains: Lait.

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10.–

Élégant et soyeux, cerise et sous-bois.

Entrées

24.–

Truite fumée maison, pomme verte, crème crue au raifort, pain de seigle grillé.

Saison

16.–

Courge rôtie, crème de noisette, graines de courge torréfiées, huile de sauge.

18.–

Jeunes pousses de la ferme, betterave rôtie, poire, noix et chèvre frais, vinaigrette au cidre.