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Allergènes

Les 14 allergènes à déclaration obligatoire et la façon dont nous les signalons sur la carte.

Comment nous les signalons

En Suisse, quatorze allergènes doivent être déclarés. Sur notre carte, chaque plat indique ceux que contient sa recette, sauces et garnitures comprises. Quand une option ajoute un allergène, il est signalé sous cette option.

La composition de chaque plat est à jour sur sa page et sur la carte en ligne.
Le filtre « Sans » de la carte masque les plats qui contiennent l’allergène choisi.
En salle, l’équipe connaît la composition des plats du jour et vérifie en cuisine au moindre doute.

Dites-nous tout

Signalez vos allergies ou intolérances au moment de réserver ou de commander, puis rappelez-les à votre arrivée. Nous adaptons de nombreux plats, mais pas tous : nous vous le dirons franchement.

Les 14 allergènes

Quels plats contiennent quoi

Un clic sur un plat ouvre sa page, avec sa composition complète.

Les allergènes et les plats de la carte qui en contiennent
Allergène	Plats qui en contiennent	La carte sans cet allergène
Gluten 18 plats	Menu du midi Menu chasse en quatre services Tartare de truite du Léman Terrine de campagne maison Œuf parfait aux champignons des bois Filets de perche du Léman Malfatti ricotta et épinards Civet de chevreuil, garniture chasse Médaillons de cerf, sauce poivrade Assiette de chasse végétarienne Terrine de gibier aux airelles Assiette de fromages suisses Fondue moitié-moitié Tarte au vin cuit Moelleux au chocolat noir Petits filets de perche, frites Pâtes pour les petits Bière blonde artisanale vaudoise Seulement avec certaines options : Salade du marché	La carte sans gluten
Crustacés 1 plat	Risotto aux écrevisses	La carte sans crustacés
Œufs 14 plats	Menu chasse en quatre services Terrine de campagne maison Œuf parfait aux champignons des bois Filets de perche du Léman Malfatti ricotta et épinards Civet de chevreuil, garniture chasse Médaillons de cerf, sauce poivrade Assiette de chasse végétarienne Terrine de gibier aux airelles Meringues à la double crème de la Gruyère Tarte au vin cuit Moelleux au chocolat noir Vermicelles aux marrons Petits filets de perche, frites Seulement avec certaines options : Menu du midi	La carte sans œufs
Poisson 6 plats	Menu du midi Tartare de truite du Léman Filets de perche du Léman Féra du lac au beurre blanc Omble chevalier, lentilles et lard Petits filets de perche, frites Seulement avec certaines options : Salade du marché, Entrecôte de bœuf suisse, 220 g	La carte sans poisson
Arachides 0 plat	Aucun plat de la carte actuelle.	La carte sans arachides
Soja 0 plat	Aucun plat de la carte actuelle. Seulement avec certaines options : Curry de légumes d’automne	La carte sans soja
Lait 30 plats	Menu du midi Menu chasse en quatre services Tartare de truite du Léman Velouté de courge butternut Salade du marché Carpaccio de bœuf suisse Œuf parfait aux champignons des bois Filets de perche du Léman Féra du lac au beurre blanc Risotto aux écrevisses Entrecôte de bœuf suisse, 220 g Saucisse aux choux IGP et papet vaudois Suprême de volaille fermière Joue de bœuf braisée au gamay Malfatti ricotta et épinards Risotto aux champignons des bois Civet de chevreuil, garniture chasse Médaillons de cerf, sauce poivrade Assiette de chasse végétarienne Terrine de gibier aux airelles Assiette de fromages suisses Fondue moitié-moitié Meringues à la double crème de la Gruyère Tarte au vin cuit Moelleux au chocolat noir Vermicelles aux marrons Petits filets de perche, frites Pâtes pour les petits Espresso Café renversé	La carte sans lait
Fruits à coque 6 plats	Menu du midi Menu chasse en quatre services Velouté de courge butternut Salade du marché Terrine de gibier aux airelles Assiette de fromages suisses	La carte sans fruits à coque
Céleri 11 plats	Menu du midi Menu chasse en quatre services Omble chevalier, lentilles et lard Risotto aux écrevisses Suprême de volaille fermière Joue de bœuf braisée au gamay Curry de légumes d’automne Risotto aux champignons des bois Civet de chevreuil, garniture chasse Médaillons de cerf, sauce poivrade Assiette de chasse végétarienne Seulement avec certaines options : Entrecôte de bœuf suisse, 220 g	La carte sans céleri
Moutarde 6 plats	Menu du midi Salade du marché Terrine de campagne maison Filets de perche du Léman Entrecôte de bœuf suisse, 220 g Petits filets de perche, frites Seulement avec certaines options : Fondue moitié-moitié	La carte sans moutarde
Sésame 0 plat	Aucun plat de la carte actuelle.	La carte sans sésame
Sulfites 24 plats	Menu du midi Menu chasse en quatre services Salade du marché Terrine de campagne maison Féra du lac au beurre blanc Omble chevalier, lentilles et lard Risotto aux écrevisses Suprême de volaille fermière Joue de bœuf braisée au gamay Risotto aux champignons des bois Civet de chevreuil, garniture chasse Médaillons de cerf, sauce poivrade Assiette de chasse végétarienne Terrine de gibier aux airelles Fondue moitié-moitié Chasselas, Lavaux AOC Petite Arvine, Valais AOC Sauvignon blanc, Genève AOC Gamay, La Côte AOC Pinot noir, Valais AOC Merlot, Ticino DOC Œil-de-Perdrix, Neuchâtel AOC Mousseux brut, méthode traditionnelle Cidre brut artisanal Seulement avec certaines options : Entrecôte de bœuf suisse, 220 g	La carte sans sulfites
Lupin 0 plat	Aucun plat de la carte actuelle.	La carte sans lupin
Mollusques 0 plat	Aucun plat de la carte actuelle.	La carte sans mollusques

Le tableau suit la carte : quand une recette change, il change avec elle.

Des traces restent possibles

Notre cuisine travaille les quatorze allergènes dans les mêmes locaux. Malgré notre attention, des traces ne peuvent pas être exclues. Signalez toute allergie ou intolérance en réservant ou en commandant, et rappelez-la à votre arrivée.

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