La carte – DemoResto

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Menu du midi
34.– CHF

Entrée et plat du jour, du mardi au vendredi à midi. Dessert du jour en option.
- Du mardi au vendredi, de 11 h 30 à 14 h
Allergènes : gluten, poisson, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sulfites
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Menu chasse en quatre services
89.– CHF

Terrine de gibier, velouté de courge, civet de chevreuil et vermicelles. Le soir, du jeudi au samedi.
- Choix du chef
- Saison
- Le soir, du jeudi au samedi
Allergènes : gluten, œufs, lait, fruits à coque, céleri, sulfites

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Tartare de truite du Léman
24.– CHF

Truite fumée maison, pomme verte, crème crue au raifort, pain de seigle grillé.
Allergènes : gluten, poisson, lait
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Velouté de courge butternut
16.– CHF

Courge rôtie, crème de noisette, graines de courge torréfiées, huile de sauge.
- Saison
- Végétarien
- Sans gluten
Allergènes : lait, fruits à coque
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Salade du marché
18.– CHF

Jeunes pousses de la ferme, betterave rôtie, poire, noix et chèvre frais, vinaigrette au cidre.
- Végétarien
- Sans gluten
Allergènes : lait, fruits à coque, moutarde, sulfites
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Terrine de campagne maison
19.– CHF

Porc et foie de volaille, chutney de pruneaux, pickles, pain de campagne grillé.
Allergènes : gluten, œufs, moutarde, sulfites
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Carpaccio de bœuf suisse
24.– CHF

Bœuf de la région en fines tranches, copeaux de parmesan, roquette, câpres, huile d’olive.
- Sans gluten
Allergènes : lait
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Œuf parfait aux champignons des bois
22.– CHF

Œuf cuit à 64 °C, crème de cèpes, girolles poêlées, croûtons au beurre noisette.
- Nouveau
- Végétarien
Allergènes : gluten, œufs, lait

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Filets de perche du Léman
42.– CHF

Filets meunière, sauce tartare maison, citron. Notre plat signature.
- Choix du chef
Allergènes : gluten, œufs, poisson, lait, moutarde
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Féra du lac au beurre blanc
44.– CHF

Filet rôti sur peau, poireaux fondants, beurre blanc au chasselas, pommes grenaille.
- Sans gluten
Allergènes : poisson, lait, sulfites
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Omble chevalier, lentilles et lard
46.– CHF

Omble poêlé, lentilles vertes, lard croustillant, jus de volaille.
- Sans gluten
- Sans lactose
- Épuisé aujourd’hui
Allergènes : poisson, céleri, sulfites
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Risotto aux écrevisses
39.– CHF

Riz carnaroli, queues d’écrevisses, citron confit, herbes fraîches.
- Sans gluten
Allergènes : crustacés, lait, céleri, sulfites

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Entrecôte de bœuf suisse, 220 g
52.– CHF

Grillée, beurre maître d’hôtel, frites maison et salade verte.
- Sans gluten
Allergènes : lait, moutarde
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Saucisse aux choux IGP et papet vaudois
34.– CHF

La saucisse de la région sur un papet de poireaux et de pommes de terre à la crème.
- Sans gluten
Allergènes : lait
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Suprême de volaille fermière
41.– CHF

Volaille rôtie, purée maison, légumes glacés, jus au thym.
- Sans gluten
Allergènes : lait, céleri, sulfites
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Joue de bœuf braisée au gamay
44.– CHF

Cuite douze heures, purée de céleri, carottes fondantes.
- Sans gluten
- Le soir uniquement
Allergènes : lait, céleri, sulfites

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Malfatti ricotta et épinards
32.– CHF

Beurre à la sauge, copeaux de parmesan, sauge croustillante.
- Végétarien
Allergènes : gluten, œufs, lait
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Curry de légumes d’automne
31.– CHF

Courge, chou-fleur et pois chiches au lait de coco, riz basmati, coriandre.
- Nouveau
- Végétarien
- Végane
- Sans gluten
- Sans lactose
Allergènes : céleri
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Risotto aux champignons des bois
34.– CHF

Cèpes et girolles, parmesan, thym frais.
- Végétarien
- Sans gluten
Allergènes : lait, céleri, sulfites

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Civet de chevreuil, garniture chasse
49.– CHF

Mijoté au vin rouge, spätzli au beurre, chou rouge aux pommes, marrons glacés, poire au vin et airelles.
- Choix du chef
- Saison
Allergènes : gluten, œufs, lait, céleri, sulfites
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Médaillons de cerf, sauce poivrade
56.– CHF

Cerf rosé, spätzli, chou rouge, marrons, poire au vin.
- Saison
Allergènes : gluten, œufs, lait, céleri, sulfites
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Assiette de chasse végétarienne
36.– CHF

Spätzli, chou rouge, marrons, choux de Bruxelles, poire au vin, sauce aux champignons.
- Saison
- Végétarien
Allergènes : gluten, œufs, lait, céleri, sulfites
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Terrine de gibier aux airelles
21.– CHF

Terrine maison aux pistaches, compote d’airelles, brioche toastée.
- Saison
Allergènes : gluten, œufs, lait, fruits à coque, sulfites

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Assiette de fromages suisses
16.– CHF

Gruyère AOP, Tête de Moine, Vacherin fribourgeois, confiture de figues, pain aux noix.
- Végétarien
Allergènes : gluten, lait, fruits à coque
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Fondue moitié-moitié
64.– CHF

Gruyère et Vacherin fribourgeois, pain de campagne. Dès deux personnes.
- Saison
- Végétarien
- Le soir uniquement
Allergènes : gluten, lait, sulfites

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Meringues à la double crème de la Gruyère
16.– CHF

Meringues maison, double crème, petits fruits.
- Choix du chef
- Végétarien
- Sans gluten
Allergènes : œufs, lait
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Tarte au vin cuit
14.– CHF

La tarte vaudoise au jus de poire concentré, crème fouettée.
- Végétarien
Allergènes : gluten, œufs, lait
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Moelleux au chocolat noir
15.– CHF

Cœur coulant, glace vanille. Préparation 15 minutes.
- Végétarien
Allergènes : gluten, œufs, lait
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Vermicelles aux marrons
15.– CHF

Purée de marrons, meringue, crème fouettée.
- Saison
- Végétarien
- Sans gluten
Allergènes : œufs, lait
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Sorbets du moment
9.– CHF

Framboise, poire et citron, préparés dans notre cuisine.
- Végétarien
- Végane
- Sans gluten
- Sans lactose

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Petits filets de perche, frites
19.– CHF

Pour les moins de 12 ans, avec une sauce tartare douce.
Allergènes : gluten, œufs, poisson, lait, moutarde
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Pâtes pour les petits
14.– CHF

Penne au beurre ou à la sauce tomate, parmesan.
- Végétarien
Allergènes : gluten, lait

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Chasselas, Lavaux AOC
8.50 CHF

Le blanc de la région : frais, minéral, notes de tilleul. Parfait avec les poissons du lac.
- Choix du chef
Allergènes : sulfites
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Petite Arvine, Valais AOC
11.– CHF

Cépage autochtone valaisan, pamplemousse et finale saline.
Allergènes : sulfites
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Sauvignon blanc, Genève AOC
9.– CHF

Vif et aromatique, agrumes et fleurs blanches.
Allergènes : sulfites

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Gamay, La Côte AOC
8.– CHF

Fruité et gourmand, petits fruits rouges, servi légèrement frais.
Allergènes : sulfites
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Pinot noir, Valais AOC
10.– CHF

Élégant et soyeux, cerise et sous-bois.
Allergènes : sulfites
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Merlot, Ticino DOC
12.– CHF

Ample et velouté, prune mûre et épices douces. Idéal avec la chasse.
Allergènes : sulfites

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Limonade maison citron-verveine
7.– CHF

Pressée chaque matin, peu sucrée. 40 cl.
- Nouveau
- Végane
- Sans gluten
- Sans lactose
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Jus de pomme fermier
5.50 CHF

Pommes de la région, non filtré. 30 cl.
- Végane
- Sans gluten
- Sans lactose
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Thé froid maison à la pêche
6.50 CHF

Infusé à froid, pêche et menthe. 40 cl.
- Végane
- Sans gluten
- Sans lactose
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Eau minérale suisse
5.– CHF

Plate ou gazeuse.
- Végane
- Sans gluten
- Sans lactose

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Espresso
4.50 CHF

Torréfaction artisanale lausannoise, servi avec un carré de chocolat.
- Végétarien
- Sans gluten
Allergènes : lait
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Café renversé
5.50 CHF

Espresso et lait mousseux, servi en verre.
- Végétarien
- Sans gluten
Allergènes : lait
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Thé ou infusion
5.– CHF

Thé vert, thé noir, verveine ou menthe fraîche.
- Végane
- Sans gluten
- Sans lactose

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