Choix du chef
Saison
La chasse
Civet de chevreuil, garniture chasse
Mijoté au vin rouge, spätzli au beurre, chou rouge aux pommes, marrons glacés, poire au vin et airelles.
49.–CHF
Composition
Épaule de chevreuil mijotée au vin rouge, lard, oignon, céleri, carotte, genièvre ; spätzli (farine de blé, œufs, lait) au beurre, chou rouge aux pommes, marrons glacés, poire au vin rouge, airelles.
Allergènes
Contient : Gluten, Œufs, Lait, Céleri, Sulfites.
Notre cuisine travaille les 14 allergènes : des traces restent possibles. Signalez-nous toute allergie à la commande ou à la réservation. Comment nous gérons les allergènes
Nos accords
Merlot, Ticino DOC
12.– CHFAmple et velouté, prune mûre et épices douces. Idéal avec la chasse.
Pinot noir, Valais AOC
10.– CHFÉlégant et soyeux, cerise et sous-bois.
La chasse
Aussi à la carte
Saison
Médaillons de cerf, sauce poivrade
56.– CHFCerf rosé, spätzli, chou rouge, marrons, poire au vin.
Saison
Assiette de chasse végétarienne
36.– CHFSpätzli, chou rouge, marrons, choux de Bruxelles, poire au vin, sauce aux champignons.
Saison
Terrine de gibier aux airelles
21.– CHFTerrine maison aux pistaches, compote d’airelles, brioche toastée.