Saison
La chasse
Terrine de gibier aux airelles
Terrine maison aux pistaches, compote d’airelles, brioche toastée.
21.–CHF
Composition
Chevreuil, porc, foie de volaille, œuf, pistaches, cognac, genièvre ; compote d’airelles, brioche toastée (farine de blé, beurre, œufs, lait).
Allergènes
Contient : Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Sulfites.
Notre cuisine travaille les 14 allergènes : des traces restent possibles. Signalez-nous toute allergie à la commande ou à la réservation. Comment nous gérons les allergènes
Nos accords
Pinot noir, Valais AOC
10.– CHFÉlégant et soyeux, cerise et sous-bois.
La chasse
Aussi à la carte
Choix du chef
Saison
Civet de chevreuil, garniture chasse
49.– CHFMijoté au vin rouge, spätzli au beurre, chou rouge aux pommes, marrons glacés, poire au vin et airelles.
Saison
Médaillons de cerf, sauce poivrade
56.– CHFCerf rosé, spätzli, chou rouge, marrons, poire au vin.
Saison
Assiette de chasse végétarienne
36.– CHFSpätzli, chou rouge, marrons, choux de Bruxelles, poire au vin, sauce aux champignons.