Saison
La chasse
Médaillons de cerf, sauce poivrade
Cerf rosé, spätzli, chou rouge, marrons, poire au vin.
56.–CHF
Composition
Filet de cerf, sauce poivrade (vin rouge, vinaigre, poivre, fond de gibier au céleri) ; spätzli (farine de blé, œufs, lait), chou rouge, marrons glacés, poire au vin, airelles.
Allergènes
Contient : Gluten, Œufs, Lait, Céleri, Sulfites.
Certaines options ajoutent leurs propres allergènes : ils sont indiqués sous chaque choix.
Notre cuisine travaille les 14 allergènes : des traces restent possibles. Signalez-nous toute allergie à la commande ou à la réservation. Comment nous gérons les allergènes
Nos accords
Merlot, Ticino DOC
12.– CHFAmple et velouté, prune mûre et épices douces. Idéal avec la chasse.
La chasse
Aussi à la carte
Choix du chef
Saison
Civet de chevreuil, garniture chasse
49.– CHFMijoté au vin rouge, spätzli au beurre, chou rouge aux pommes, marrons glacés, poire au vin et airelles.
Saison
Assiette de chasse végétarienne
36.– CHFSpätzli, chou rouge, marrons, choux de Bruxelles, poire au vin, sauce aux champignons.
Saison
Terrine de gibier aux airelles
21.– CHFTerrine maison aux pistaches, compote d’airelles, brioche toastée.